La sensibilità al glutine
Cos'è la sensibilità al glutine?
Il glutine è una proteina che si trova in molti diversi tipi di cereali. Esempi di alimenti che contengono glutine sono pane, pasta e pizza. Possono essere facilmente consumati dalla maggior parte delle persone. Ma una parte della popolazione soffre di sensibilità al glutine, nota anche come sensibilità al glutine non celiaca (NCGS).
A differenza dell'intolleranza al glutine, la sensibilità non porta a infiammazioni croniche dell'intestino, ma provoca solo una reazione di ipersensibilità. Le persone colpite di solito soffrono di disturbi gastrointestinali. Tuttavia, la stanchezza e il mal di testa possono essere causati anche dal consumo di alimenti contenenti glutine.
Le ragioni
La sensibilità al glutine si basa su un'intolleranza al glutine. Il glutine è una proteina presente in vari tipi di cereali, come nel grano e nel farro. Il consumo di alimenti contenenti glutine è aumentato notevolmente nell'ultimo secolo. In questo contesto, è stato osservato che un numero crescente di persone soffre di sensibilità al glutine. Tuttavia, il meccanismo esatto che causa questa malattia non è noto. Tuttavia, è noto che non si formano anticorpi che distruggerebbero la mucosa intestinale. È pertanto esclusa una malattia autoimmune, come la celiachia.
Sai anche che non c'è allergia. Nelle reazioni allergiche, il sistema immunitario produce anticorpi della classe IgE. Nei pazienti che soffrono di sensibilità al glutine, questi anticorpi non sono rilevabili, quindi si può concludere che dietro di essi c'è un altro meccanismo.
Potrebbe esserci una correlazione con l'aumento del consumo di alimenti contenenti glutine, poiché alimenti come il grano sono stati geneticamente modificati. La digestione può essere compromessa e possono svilupparsi i sintomi della sensibilità al glutine. Tuttavia, questo è attualmente oggetto di ricerca, quindi non è ancora possibile fornire informazioni affidabili.
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I sintomi
I sintomi della sensibilità al glutine sono molto variabili. I disturbi gastrointestinali sono i più comuni. Questi possono manifestarsi sotto forma di nausea, dolore addominale, gas, costipazione e diarrea. La stitichezza e la diarrea possono alternarsi e assomigliare a un intestino irritabile. La diarrea può a sua volta portare a una carenza di ferro e vitamine, che può manifestarsi in modi diversi, ad esempio attraverso l'anemia (la cosiddetta anemia).
Inoltre, possono verificarsi sintomi come mal di testa, disturbi della concentrazione e stanchezza cronica. Sono stati osservati dolori muscolari e articolari anche in relazione alla sensibilità al glutine. Alcuni pazienti riferiscono disturbi sensoriali alle mani e ai piedi. Anche la sensibilità al glutine sembra causare problemi alla pelle. La pelle dei pazienti è arrossata e spesso pruriginosa. In alcuni casi, può anche svilupparsi l'eczema. L'eczema è una malattia infiammatoria della pelle che si manifesta sotto forma di vesciche e croste.
Sono stati osservati anche disturbi psichiatrici come sbalzi d'umore, depressione e disturbi d'ansia.
Se si sospetta una sensibilità al glutine, si consiglia di evitare cibi contenenti glutine per un mese. Dopo un mese dovresti vedere il miglioramento di alcuni reclami. Ciò rende più facile giudicare quali sintomi sono causati dalla sensibilità e quali sintomi sono causati da qualcos'altro. Se i sintomi persistono nonostante la dieta, consultare un medico. Potrebbe esserci un'altra condizione medica alla base di questi sintomi.
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La diagnosi
La diagnosi di sensibilità al glutine è solitamente una diagnosi di esclusione. Ciò significa che altre malattie devono essere prima escluse prima di poter fare una diagnosi di sensibilità al glutine.
La diagnosi differenziale più importante qui è l'intolleranza al glutine, nota anche come celiachia, per questo si può prelevare sangue, che viene poi esaminato per specifici anticorpi. Può essere eseguita anche un'endoscopia (colonscopia), in cui la mucosa intestinale viene esaminata più da vicino. La differenza più importante tra intolleranza al glutine e sensibilità al glutine è la distruzione della mucosa intestinale. In caso di sensibilità, la mucosa intestinale è poco appariscente in endoscopia, poiché in questo caso non viene attivata alcuna reazione infiammatoria cronica. Dovrebbe quindi essere esclusa un'allergia al grano.
Se la diagnosi non ha rivelato risultati anormali, è necessario seguire una dieta priva di glutine. Se i sintomi sono alleviati, si può fare una diagnosi di sensibilità al glutine.
Il trattamento
La sensibilità al glutine può essere trattata con successo con una dieta priva di glutine. I pazienti affetti non sono autorizzati a consumare cibi contenenti glutine, come grano, segale, orzo, farro verde, farro, kamut, farro e farro monococco. Va inoltre tenuto conto che nei piatti pronti possono essere presenti additivi contenenti glutine. Ad esempio, alcune zuppe e salse istantanee contengono glutine. Il glutine si trova anche nei prodotti a base di salsiccia o negli snack. Per questo motivo è particolarmente importante controllare gli ingredienti e accertarsi che non contengano glutine. Oltre ai cibi solidi, non è più consentito bere bevande come la birra e la birra al malto.
Gli alimenti che possono essere consumati sono: riso, mais, patate, soia, grano saraceno, miglio, quinoa, amaranto e manioca. Anche gli alimenti non trasformati come frutta e verdura sono sicuri.
Poiché la diagnosi di sensibilità al glutine di solito significa un cambiamento e la maggior parte dei pazienti è in perdita, è consigliabile consultare un consiglio nutrizionale. Con l'ausilio di consigli nutrizionali è possibile redigere un piano nutrizionale che garantisca un'alimentazione sana ed equilibrata.
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La durata e la previsione
Se non mangi cibi contenenti glutine, la prognosi è molto buona. La maggior parte dei pazienti è così priva di sintomi.
Poiché la sensibilità al glutine dura tutta la vita, anche la dieta deve essere rispettata per tutta la vita. Evitare cibi contenenti glutine è attualmente l'unica opzione terapeutica, quindi non è possibile aggirarla.
Il decorso della malattia
Il decorso della malattia è variabile e dipende dall'entità della malattia. Alcuni pazienti avvertono solo un lieve disagio gastrointestinale, mentre altri pazienti sperimentano eruzioni cutanee, mal di testa e affaticamento.
Evitare cibi contenenti glutine porta a un miglioramento dei sintomi. Tuttavia, i sintomi lievi regrediscono più rapidamente dei sintomi gravi. Un paziente che soffre solo di lievi disturbi gastrointestinali può essere privo di sintomi sei settimane dopo l'inizio della dieta. Un altro paziente potrebbe impiegare alcuni mesi per raggiungere questo stato. Tuttavia, si può dire che i sintomi diminuiscono leggermente un mese dopo l'inizio della dieta.
Quanto è contagioso?
La sensibilità al glutine non è una malattia contagiosa. È più una reazione di ipersensibilità del corpo al glutine. Quindi non puoi essere infettato da questa malattia.
Tuttavia, la sensibilità al glutine può essere ereditata. Tuttavia, la malattia è ancora in gran parte non compresa, quindi non è possibile fornire informazioni precise al riguardo.
