Ferro nel corpo umano

introduzione

Il corpo umano ha bisogno di molti funzioni vitali Ferro. È anche l'oligoelemento che si trova nella più alta concentrazione nel corpo umano. Carenza di ferro è un problema comune.

Compiti e funzione

Il corpo umano ne ha uno Contenuto di ferro di 3-5 g. Il quotidiano Il fabbisogno di ferro è di circa 12-15 mg. Solo una parte del ferro fornito attraverso il cibo viene assorbito nel tratto gastrointestinale e messo a disposizione dell'organismo. Il ferro è uno ione doppio positivo (Fe2 +) o triplo positivo (Fe3 +). Solo Fe2 + può essere assorbito dalle cellule intestinali. Quindi il assunzione simultanea di vitamina C., che converte il ferro nella forma doppiamente caricata, in una migliore assorbimento. Inoltre, il ferro può essere assorbito molto bene in forma legata all'eme. L'eme è una molecola che si trova in molte proteine Il ferro si lega - come il pigmento rosso sangue, il emoglobina. Il ferro animale, che è presente in questa forma in proporzioni elevate, è quindi ben assorbito.

Una volta che il ferro viene assorbito nelle cellule intestinali, ci sono due opzioni:
il ferro può essere rilasciato nel sangue tramite trasportatori e immesso in circolo. Se c'è già un'alta concentrazione di ferro nel sangue, questi trasportatori diventano meno attivi e invece il ferro si accumula di più nelle riserve nelle cellule (il ferritina) sopra. Poiché la durata della vita delle cellule intestinali è limitata, in questa condizione con l'esfoliazione regolare di queste cellule intestinali, il ferro in esse immagazzinato viene escreto nelle feci. Quando le riserve di ferro sono elevate, molte cellule rilasciano più ferritina nel sangue. Per questo motivo, i livelli di ferritina possono essere visti come una misura approssimativa del livello di ferro nel corpo.
Nel sangue, il ferro si lega alla transferrina proteica di trasporto del ferro. Poiché il ferro non legato è dannoso per i reni e le cellule del fegato, ad esempio, la transferrina deve essere sempre presente nel corpo sano per legare il ferro in modo che non sia libero nel corpo. Di solito sono occupati circa il 15-45% dei siti di legame del ferro della transferina (saturazione della transferrina). Questo valore può essere utilizzato per determinare l'attuale fabbisogno di ferro del corpo. A causa dell'elevata capacità della transferrina, è possibile intercettare quantità ancora maggiori di ferro rilasciato senza timore di danni causati dal ferro libero.
Le persone perdono circa 1-2 mg di ferro al giorno. Ciò è dovuto principalmente alla morte della pelle e delle cellule intestinali. Il sanguinamento (e con esso le mestruazioni) ha un impatto importante sulla perdita di ferro, poiché circa 0,5 mg di ferro vengono persi con ogni millilitro di sangue. Questa è una possibile spiegazione del fatto che le donne sono prevalentemente carenti di ferro. A parte la normale morte cellulare, il corpo non ha modo di espellere il ferro. È quindi essenziale che l'assorbimento del ferro sia strettamente regolato. Un meccanismo per ridurre l'assorbimento è il rilascio della proteina epcidina da parte del fegato. L'epcidina si lega ai trasportatori del ferro nell'intestino e porta alla loro degradazione. Una malattia in cui questo meccanismo non funziona più, l'emocromatosi ereditaria, porta a un grave sovraccarico di ferro nel fegato e, se non trattata, a insufficienza epatica.

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Le funzioni del ferro nel corpo sono estremamente diverse. In termini di quantità, il compito più importante è il trasporto dell'ossigeno nel sangue: oltre la metà del ferro totale è nel pigmento rosso del sangue, l'emoglobina.Nessun altro elemento può assumere questo compito, poiché l'emoglobina contenente ferro assorbe rapidamente l'ossigeno nei polmoni, ma lo rilascia anche nei tessuti.
I sintomi della carenza di ferro sono quindi principalmente dovuti alla ridotta quantità di emoglobina e alla conseguente inadeguata capacità di trasporto dell'ossigeno del sangue.
Nel tessuto muscolare c'è una proteina simile, la mioglobina, che immagazzina ossigeno e, quando c'è una forte richiesta di ossigeno, mantiene le prestazioni dei muscoli di resistenza e dà loro il loro colore rosso.
Il ferro svolge anche un ruolo cruciale nella conversione dell'ossigeno in anidride carbonica nella cellula.
L'effetto velenoso del cianuro di potassio si basa sul blocco di una proteina contenente ferro, il citocromo c, che porta all'asfissia interna.
E gli enzimi più importanti che avviano la degradazione di sostanze endogene ed esogene come veleni e farmaci contengono anche ferro.

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Carenza di ferro

La carenza di ferro è una delle malattie da carenza più comuni e clinicamente più importanti. Circa il 30% della popolazione mondiale è colpita, le donne circa cinque volte più spesso degli uomini. I motivi principali sono la malnutrizione e l'aumento del sanguinamento mestruale; Ma anche malattie intestinali croniche e perdite di sangue dovute a operazioni o lesioni possono innescare o peggiorare la carenza di ferro. La maggiore necessità di ferro durante la gravidanza può anche portare a carenza di ferro.
Poiché l'assorbimento di ferro nell'intestino è limitato, la terapia è spesso difficile e lunga. La carenza di ferro può trasformarsi in anemia da carenza di ferro (anemia). La dimensione dei globuli rossi diminuisce e contengono meno pigmento rosso del sangue, in modo che la capacità di trasporto dell'ossigeno del sangue diminuisca. I sintomi sono stanchezza, pallore, possibilmente mancanza di respiro e palpitazioni. Inoltre, può causare irritazione angolare (lacrime dolorose, spesso infiammate agli angoli della bocca), cambiamenti di unghie e capelli.
La diagnosi di carenza di ferro può essere fatta sulla base di ferritina ridotta e livelli di transferrina aumentati (la prima sta per basso contenuto di ferro, la seconda per l'elevato fabbisogno di ferro). L'anemia da carenza di ferro è determinata dal numero di globuli rossi e dalla concentrazione di emoglobina nel sangue nel sangue. Dal punto di vista terapeutico, qualsiasi malattia sottostante che porta a carenza di ferro dovrebbe essere trattata principalmente e, a lungo termine, dovrebbe essere mantenuta una dieta che assicuri un adeguato apporto di ferro. Altrimenti, il ferro può anche essere somministrato sotto forma di compresse o, se ciò non ha successo, per via endovenosa.

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Alimenti con ferro

Una dieta vegana è un fattore di rischio per la carenza di ferro. Ciò è dovuto al fatto che molti alimenti di origine animale, in particolare il fegato, contengono quantità relativamente elevate di ferro e questo è presente principalmente come ferro eme, che è ben assorbito. Tuttavia, molti alimenti vegani hanno anche un contenuto di ferro comparabile, in modo che una scelta consapevole di cibi ricchi di ferro possa prevenire la carenza di ferro anche per i vegani. Gli alimenti vegetali ricchi di ferro includono cereali come grano intero e segale, farina d'avena, noci e fagioli bianchi. Tuttavia, va notato che la maggior parte del ferro libero presente nelle piante è particolarmente sensibile ad altri alimenti che inibiscono l'assorbimento del ferro (come i tannini) o promuovono (la vitamina C). A seconda della necessità e delle sostanze promotrici o inibitrici, l'assorbimento del ferro oscilla tra il 4% e il 40% circa.

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