Dieta

Cosa sono gli amminoacidi?

definizione

Aminoacidi aminoacidi) sono i mattoni delle proteine (Albumi) e si verificano in ogni cellula di un essere vivente.
Possono essere divisi in due gruppi, l'essenziale (non può essere prodotto nel corpo) Aminoacidi e il non essenziale (può essere realizzato nel corpo) Aminoacidi.

Ci sono un totale di 20 aminoacidi che possono combinarsi per formare un'ampia varietà di proteine. Gli otto amminoacidi essenziali sono compensati da dodici amminoacidi non essenziali. Secondo le ultime ricerche, il gruppo dei proteinogenici (necessario per la produzione di proteine) Gli amminoacidi vengono aumentati a 23. Se guardi non solo agli amminoacidi proteinogenici, ma a tutti gli amminoacidi esistenti, devi scoprire che ci sono ben più di 200 amminoacidi. Tuttavia, la maggior parte di questi amminoacidi non ha nulla a che fare con la sintesi proteica nel corpo.

Effetto degli amminoacidi

Essendo i più piccoli elementi costitutivi delle proteine, gli amminoacidi sono coinvolti in molti processi nel corpo umano. Sono presenti in molti organi e controllano i processi metabolici e gli enzimi.
I singoli amminoacidi si combinano per formare lunghe catene ramificate a seconda della loro destinazione e compito. A seconda di quali e quanti amminoacidi vengono combinati, si sviluppano effetti diversi e quindi anche posizioni diverse.

Gli amminoacidi svolgono un ruolo nella resistenza, nelle prestazioni, nella rigenerazione e nella suscettibilità alle lesioni. Ma gli aminoacidi possono anche aiutare con la depressione e gli stati d'animo negativi possono essere ridotti da preparati di aminoacidi. Gli aminoacidi possono anche rafforzare le ossa e la cartilagine e possono anche aiutare con i disturbi erettili negli uomini. Svolgono un ruolo nella produzione di nuove cellule del sangue e nel rilascio di ormoni. Di conseguenza, sono anche indirettamente responsabili del controllo energetico e, attraverso il rilascio di testosterone, gli amminoacidi possono contribuire alla crescita muscolare e controllare anche questi processi.

Quando si costruiscono muscoli e si aumentano le prestazioni, gli aminoacidi sono necessari per fornire sempre energia e per formare nuove cellule muscolari. Gli aminoacidi sono importanti per la rigenerazione perché subito dopo l'allenamento nel corpo sono congiuntamente responsabili della costruzione dei muscoli e del rifornimento di riserve di nutrienti. Una carenza diventa evidente qui in affaticamento, umore depresso e svogliatezza, che influisce anche sulle prestazioni. In questo caso, anche il sistema immunitario è indebolito e il corpo è più suscettibile a malattie e lesioni.

Se noti sintomi di carenza come depressione, immunodeficienza o affaticamento, ciò può essere dovuto a un basso livello di aminoacidi. Anche se il corpo umano non ha depositi diretti di aminoacidi, ci sono circa 200 grammi di aminoacidi in quello che è noto come un pool di aminoacidi, che è sempre disponibile per il corpo.

Atleti competitivi e bodybuilder utilizzano preparati di aminoacidi per fornire sempre al corpo energia sufficiente e per influenzare positivamente la capacità di rigenerarsi e costruire muscoli.

Ha senso assumere aminoacidi?

L'ingestione di aminoacidi è essenziale per l'uomo. Le proteine, i cui elementi costitutivi di base sono gli aminoacidi, svolgono un ruolo importante in tutti i nostri tessuti, nel metabolismo e per il sistema immunitario. Molti aminoacidi devono essere assunti con il cibo. Le proteine si trovano in quantità elevate Carne, legumi o latticini.

Il corpo può rilasciare gli amminoacidi dalla proteina ingerita e incanalarli nel proprio metabolismo. Può produrre alcuni amminoacidi da altri, cioè sintetizzarli. Altri (gli amminoacidi essenziali, vedi sopra) devono, tuttavia, essere forniti in quantità sufficienti. Una persona che lavora normalmente ha bisogno di circa 1,2-1,5 g di proteine per kg di peso corporeo ogni giorno. Questo fabbisogno aumenta con l'attività sportiva e soprattutto con l'allenamento della forza (circa 2 g / kg).

Poiché potrebbe non essere più garantito un apporto sufficiente di amminoacidi essenziali di alta qualità, in questi casi ha senso l'integrazione. Tuttavia, l'integratore alimentare dovrebbe essere preso con cura. Un'assunzione eccessiva di proteine può portare a ritenzione idrica e persino danneggiare i reni a lungo termine.

Effetti collaterali

Poiché gli aminoacidi sono sostanze di base naturali ed essenziali per una dieta sana, gli effetti collaterali di solito non si verificano, o solo in rari casi.

Gli effetti collaterali possono verificarsi se vengono assunti farmaci in aggiunta alla supplementazione di preparati di aminoacidi. Se questa combinazione di aminoacidi e farmaci non viene discussa in anticipo con un medico, l'effetto del farmaco può essere intensificato o indebolito. Può anche accadere che il farmaco sia completamente neutralizzato e non abbia più alcun effetto.

Se si ignorano le raccomandazioni sul dosaggio per i preparati di aminoacidi, in alcuni casi possono verificarsi disturbi gastrointestinali, tra cui diarrea e nausea.

Pertanto, è necessario attenersi sempre alle dosi giornaliere e di assunzione consigliate per sviluppare il pieno effetto degli amminoacidi.

Gli amminoacidi possono avere un effetto dannoso se vengono fornite troppe proteine e il corpo non scompone più questa proteina nei suoi amminoacidi perché questi non sono più necessari. Quindi il corpo può produrre troppo acido urico, che può essere depositato nelle articolazioni sotto forma di cristalli. Lì possono eventualmente portare alla gotta. Ma i reni soffrono anche dell'elevata quantità di acido urico e possono formarsi calcoli renali.

Gli amminoacidi sono adatti alla perdita di peso?

Molti produttori lo usano pubblicizzatoche l'assunzione regolare di aminoacidi sotto forma di integratori alimentari può portare ad una maggiore produzione di ormoni dimagranti, ad un aumento della combustione dei grassi e allo stesso tempo ad un aumento della costruzione muscolare. Tuttavia, studi scientifici non sono ancora stati in grado di dimostrare l'efficacia degli amminoacidi per la perdita di peso.

Ulteriori informazioni su questo argomento possono essere trovate: Perdere peso con gli amminoacidi

Gli aminoacidi sono componenti vitali dell'organismo umano; svolgono un ruolo importante nel metabolismo, nello sviluppo dei muscoli e dei tessuti e nell'equilibrio proteico.
Alcuni amminoacidi sono essenziali, il che significa che il corpo non può produrli da solo, quindi devono essere ottenuti dal cibo.
Ma gli amminoacidi, che il corpo può produrre da solo, devono essere forniti anche attraverso il cibo per una crescita sana e un equilibrio proteico. Una dieta equilibrata è fondamentalmente sufficiente per garantire che il corpo sia adeguatamente fornito con gli amminoacidi importanti.

Un apporto sufficiente di aminoacidi porta ad una migliore regolazione della sensazione di sazietà, del livello di insulina, nonché della produzione di importanti sostanze messaggere nel cervello.
Esistono molte teorie diverse sul possibile ruolo che gli amminoacidi potrebbero svolgere nella perdita di peso. Ad esempio, si dice che i sintomi della carenza di aminoacidi causino un rapido calo del livello di insulina e quindi scatenino le voglie.

Una carenza di aminoacidi diventa evidente attraverso sintomi di affaticamento e difficoltà di concentrazione, ma dovrebbe sempre essere confermata da un medico prima di iniziare la terapia con un'assunzione di aminoacidi. La riduzione del peso attraverso gli aminoacidi è supportata da un lato favorendo la combustione dei grassi e dall'altro frenando l'appetito. Soprattutto giocano un ruolo importante gli amminoacidi arginina, lisina, fenilalanina e ornitina. Si dice che l'arginina, la lisina e l'ornitina stimolino l'ormone della crescita, che promuove la mobilizzazione e la combustione dei grassi.

La fenilalanina stimola la produzione di un altro ormone (colecistochinina), che agisce da regolatore della fame e dell'appetito. La colecistochinina si forma nella parete intestinale e innesca una catena di segnali che segnala la sazietà e interrompe l'ulteriore assunzione di cibo.

L'aminoacido L-carnitina è spesso menzionato in relazione alla perdita di peso. La L-carnitina è prodotta dall'organismo stesso ed è contenuta anche nella carne, nel pesce, nel pollame e nel latte. La carnitina dovrebbe mobilitare gli acidi grassi dalle cellule adipose (adipociti) e aumentare la combustione degli acidi grassi. L'amminoacido glutammina aiuta a generare energia perché può essere convertito in glucosio (zucchero) nei reni. La glutammina dovrebbe contrastare l'accumulo di grassi alimentari e quindi supportare la perdita di peso.

Sotto la supervisione di un professionista competente, una somministrazione di aminoacidi può supportare la perdita di peso bilanciando l'equilibrio dell'azoto ed evitando la disgregazione muscolare.
Tuttavia, non esiste una "pillola miracolosa" per perdere peso. Nemmeno l'ingestione di amminoacidi può fornire una soluzione rapida e semplice. Se vuoi davvero perdere peso, devi ripensare al comportamento quotidiano, ridurre l'apporto energetico e aumentare l'attività sportiva.

L'assunzione di integratori di aminoacidi può anche causare effetti collaterali. Attualmente non vi è sufficiente esperienza con i possibili effetti indesiderati degli amminoacidi, ma un disturbo renale precedentemente sconosciuto, ad esempio, può essere aggravato con l'assunzione aggiuntiva di aminoacidi. Si consiglia di discutere l'assunzione di aminoacidi per sostenere la perdita di peso con il proprio medico.

Amminoacidi per costruire muscoli

Gli aminoacidi sono i mattoni di base delle proteine. Anche i nostri muscoli sono costituiti da proteine e quindi da aminoacidi. Ci sono 21 amminoacidi che vengono assemblati in enzimi e anche proteine strutturali nel corpo umano durante la sintesi proteica. Per questo, tuttavia, gli amminoacidi devono essere disponibili in quantità sufficienti. Gli aminoacidi vengono solitamente assorbiti in forma sufficiente attraverso una dieta equilibrata, ma anche gli atleti, e in particolare gli atleti di forza, hanno un fabbisogno maggiore (2 g di proteine per kg di peso corporeo invece di 1,2-1,5 g). Può accadere che soprattutto gli amminoacidi essenziali, che non possiamo accumulare indipendentemente dagli altri, debbano essere forniti nella forma appropriata perché non sono disponibili in quantità sufficienti.

Questo non solo può inibire la crescita muscolare, ma può anche portare alla rottura del tessuto muscolare. Le proteine possono anche essere utilizzate come fonte di energia se ti alleni troppo e usi molta energia. Dopo che le riserve di glucosio e glicogeno sono state esaurite, anche le proteine vengono metabolizzate. Se con il cibo viene assorbita una quantità insufficiente di proteine, le riserve di proteine del corpo, cioè i nostri muscoli, vengono attaccate e invece di aumentare la massa muscolare, una certa quantità viene sempre scomposta. Dovrebbe essere disponibile energia sufficiente durante l'allenamento, ma soprattutto nella fase di rigenerazione, in modo che il corpo possa utilizzarla per costruire muscoli. L'anabolico (mcostruzione muscolare) Effetto degli amminoacidi, questi sono spesso usati nell'allenamento con i pesi.

Maggiori informazioni sull'argomento Amminoacidi e costruzione muscolare

Amminoacidi come integratore nello sport

Al fine di garantire un apporto sufficiente durante la fase di rigenerazione e quindi la costruzione muscolare, ma anche per prevenirne la rottura durante l'allenamento, si consiglia di integrare gli aminoacidi come integratore alimentare in caso di aumentato fabbisogno. Qui dovrebbe essere garantita una gamma di amminoacidi di alta qualità.

Gli amminoacidi essenziali sono: Leucina, isoleucina, lisina, valina, fenilalanina, triptofano, metionina e treonina. I cosiddetti BCAA (acronimo inglese per aminoacidi a catena ramificata: leucina, isoleucina, valina) sono noti nelle preparazioni di amminoacidi.

Leggi di più sull'argomento: BCAA- Devi prestare attenzione a questo

Altrettanto importante per gli atleti è l'arginina, che spesso non può essere sintetizzata in quantità sufficienti quando c'è una forte richiesta. Gli aminoacidi come la carnitina, che non si trovano nella struttura delle proteine proprie del corpo, ma sono importanti per il metabolismo (metabolismo dei grassi), vengono utilizzati anche negli integratori alimentari. Se c'è un aumento del consumo e della necessità di aminoacidi, come nel caso degli atleti, ha senso un'integrazione appropriata per supportare la costruzione muscolare e prevenirne la rottura.

Per questo motivo, le persone che fanno sport regolarmente e vogliono costruire massa muscolare dovrebbero dare grande importanza a una dieta equilibrata e consumare soprattutto gli aminoacidi essenziali in grandi quantità. Il muscolo può essere costruito efficacemente solo in un organismo che è in grado di sintetizzare le proteine stesso. Inoltre, l'apporto regolare e sufficiente di aminoacidi proteinogenici è importante anche per l'apporto dei muscoli esistenti. Una carenza di lunga durata porterebbe infine a una significativa perdita muscolare.

Le persone che si allenano regolarmente possono assumere integratori ad alto contenuto di aminoacidi. Questi integratori alimentari possono essere acquistati sotto forma di compresse o succhi, nonché sotto forma di barrette. L'integrazione con amminoacidi puri non può assolutamente essere vista come un sostituto di una dieta equilibrata e ricca di proteine per chi ama lo sport.

Gli integratori alimentari che contengono aminoacidi vengono generalmente assunti pochi minuti prima e poco dopo l'esercizio. In questo modo, la costruzione muscolare può essere efficacemente aumentata durante la sessione di allenamento.Non tutti gli amminoacidi proteinogenici sono ugualmente adatti per promuovere la costruzione muscolare. La maggior parte degli atleti assume integratori ad alto contenuto di glutammina. La glutammina ha una quota di circa il 60 per cento nel tessuto muscolare e per questo motivo svolge un ruolo decisivo nella costruzione muscolare.

Altri amminoacidi che possono aumentare efficacemente la crescita muscolare sono:

L-arginina
Beta alanina
citrullina

Tuttavia, è necessario prestare attenzione quando si assumono aminoacidi semplici. L'integratore alimentare con aminoacidi ha senso solo per gli atleti competitivi che completano regolarmente unità di allenamento intensivo. Inoltre, i preparati contenenti amminoacidi dovrebbero essere presi solo fintanto che c'è un maggiore bisogno di questi elementi costitutivi delle proteine. Inoltre, è stato dimostrato in molti casi che le persone che praticano sport intensivo non tollerano determinati amminoacidi e sviluppano effetti collaterali durante l'assunzione. In questi casi, l'integrazione deve essere interrotta immediatamente. Gli atleti colpiti dovrebbero anche consultare un medico ed essere esaminati per un'intolleranza. Uno specialista può quindi decidere se l'aminoacido in questione non debba più essere assunto o se una riduzione della dose possa essere sufficiente.

Maggiori informazioni su questo argomento: Gli aminoacidi nello sport

Aminoacidi contro la caduta dei capelli?

Poiché la caduta dei capelli diventa un problema crescente, è stato studiato l'effetto degli integratori alimentari sulla caduta dei capelli ed è stato scoperto che gli amminoacidi in particolare lisina, cisteina, metionina e Arginina hanno effetti positivi sulla caduta dei capelli.

I capelli e la radice dei capelli hanno bisogno di diversi elementi costitutivi per la formazione della cheratina e la protezione e la cura dei capelli. La mancanza di queste sostanze, importanti per i capelli, può portare a una scarsa qualità dei capelli e anche alla caduta dei capelli. Al contrario, l'integrazione con questi amminoacidi può aiutare a fermare l'eccessiva perdita di capelli e sostenere la formazione dei capelli.

Alimenti ricchi di aminoacidi

Tutti gli amminoacidi possono essere consumati attraverso il cibo. I vari amminoacidi si trovano in varie concentrazioni in un'ampia varietà di prodotti animali e vegetali.

Gli aminoacidi si trovano sotto forma di proteine in molti prodotti a base di cereali. Farina di farro integrale con 13,3 grammi e germe di grano con 26,6 grammi per 100 grammi di alimenti di origine vegetale contengono molti aminoacidi sotto forma di proteine. Anche i semi di soia e le lenticchie sono ricchi di aminoacidi (33 grammi e 23,5 grammi) e dovrebbero quindi essere parte di una dieta equilibrata.

In generale si può dire che i prodotti a base di cereali, noci e legumi contengono molti aminoacidi. Questi esempi appartengono al gruppo degli amminoacidi vegetali. Puoi anche ottenere amminoacidi attraverso prodotti animali. Da questo gruppo spiccano i prodotti a base di carne e insaccati, pesce e latticini. Tra gli insaccati, il prosciutto cotto, il prosciutto affumicato e la salsiccia di pollame sono alcuni dei prodotti con il più alto contenuto di aminoacidi. Oltre agli amminoacidi, i prodotti ittici contengono anche sostanze vitali e vitamine. Tonno, halibut, trota, sgombro, luccio, pesce persico e carpa sono particolarmente ricchi di aminoacidi.

Quando si tratta di latticini, sono principalmente yogurt e latticello a spiccare per il loro contenuto di aminoacidi.

Dosaggio degli amminoacidi ingeriti

Per le persone che praticano poco o nessuno sport, non ci sono raccomandazioni precise sul dosaggio, poiché la quantità richiesta di aminoacidi è chiaramente coperta da una dieta equilibrata e sana. La German Nutrition Society (DGE) ha anche raccomandato che gli sport popolari non dovrebbero assumere integratori di aminoacidi aggiuntivi, ma invece seguire una dieta equilibrata.

Per le persone fisicamente più attive, la dose raccomandata è compresa tra 1,2 e 1,4 grammi per chilogrammo di peso corporeo. Per gli atleti di forza e resistenza, questo intervallo è leggermente superiore a 1,6-1,7. La supplementazione di aminoacidi qui raccomandata è spiegata dall'aumentato bisogno del corpo di aminoacidi (proteine). I singoli aminoacidi, come fenilalanina, glicina, arginina, acido aspartico, carnitina, cisteina, glutammina, ecc. Possono anche essere assunti singolarmente come integratori alimentari. Di conseguenza, è difficile dare una raccomandazione generale sul dosaggio, piuttosto ogni singolo amminoacido ha la propria raccomandazione sul dosaggio che dovrebbe essere seguita.

Chimica degli amminoacidi

Gli amminoacidi sono di grande importanza nei processi chimici degli esseri viventi (biochimica), poiché costituiscono i mattoni delle proteine (peptidi e proteine). Il materiale genetico (genoma) codifica ventidue amminoacidi da cui sono prodotte le proteine vitali. Questi ventidue amminoacidi sono chiamati i cosiddetti amminoacidi proteinogenici.
Gli amminoacidi sono legati insieme in catene e, a seconda della lunghezza di una catena di amminoacidi, si parla di peptidi (fino a 100 amminoacidi) o proteine (più di 100 amminoacidi).

Gli amminoacidi proteinogenici si dividono in diversi gruppi, a seconda delle catene laterali reattive che hanno. Da ciò derivano anche le diverse proprietà chimico-fisiche degli amminoacidi. Ad esempio, se un amminoacido ha solo una catena laterale lunga e non polare, ciò influenza, tra le altre cose, le proprietà di solubilità dell'amminoacido.
Inoltre, il valore del pH (misura del carattere acido o basico di una soluzione acquosa) gioca un ruolo importante per le proprietà della catena laterale, poiché la catena laterale si comporta in modo diverso quando è carica o scarica. Per i solventi polari, ad esempio, le catene laterali cariche rendono un amminoacido più solubile, mentre le catene laterali non caricate rendono l'amminoacido più insolubile.
Nelle proteine, molti amminoacidi caricati diversamente sono attaccati l'uno all'altro, rendendo alcune sezioni più idrofile (attraggono l'acqua) o idrofobiche (idrorepellenti).
Per questo motivo, il ripiegamento e l'attività degli enzimi (catalizzatori di reazioni biochimiche, svolgono importanti funzioni nel metabolismo) dipende dal valore del pH.
Le cariche e il comportamento di dissoluzione delle catene laterali spiegano anche perché le proteine possono essere denaturate da soluzioni fortemente acide o basiche.

Gli amminoacidi sono anche noti come cosiddetti zwitterioni, poiché possono trasportare cariche diverse a seconda dell'ambiente (cariche positive o negative). Questo fenomeno è dovuto ai due gruppi funzionali di un amminoacido, cioè l'ammino e il gruppo carbossilico.
In termini semplificati, si può ricordare che un amminoacido disciolto in una soluzione acida ha una carica positiva e un amminoacido in una soluzione alcalina ha una carica negativa. In una soluzione acquosa neutra, gli amminoacidi sono ugualmente presenti in forma di carica positiva e negativa.

Le proteine o le catene di amminoacidi possono essere distrutte dal contatto con il calore, gli acidi e gli alcali e quindi diventare inutilizzabili.

Anche la divisione degli amminoacidi proteinogenici in amminoacidi polari o non polari avviene in base ai gruppi funzionali. La classificazione in base alle proprietà chimico-fisiche dei singoli amminoacidi non si basa solo sulla polarità, ma anche in base a carattere, massa molare, idrofobicità (proprietà idrorepellente), acidità o basicità (aminoacidi acidi, basici o neutri) e secondo le proprietà elettriche degli amminoacidi.

Oltre agli amminoacidi proteinogenici, esistono anche un gran numero (più di 400) di amminoacidi che non si trovano nelle proteine, i cosiddetti amminoacidi non proteinogenici.
Esempi sono L-tiroxina (ormone tiroideo), GABA (neurotrasmettitore inibitorio), ornitina (intermedio metabolico nel ciclo dell'urea) e molti altri. La maggior parte degli amminoacidi non proteinogenici derivano dagli amminoacidi proteinogenici.

Struttura chimica degli amminoacidi

Ciascuno dei 20 amminoacidi proteinogenici ha almeno due atomi di carbonio (atomi di carbonio). È proprio questo atomo di carbonio che è essenziale per la classificazione del rispettivo amminoacido. Ciò significa che l'atomo di carbonio a cui è attaccato il gruppo amminico determina la classe di amminoacido che è. Tuttavia, ci sono anche amminoacidi in cui sono rappresentati diversi gruppi amminici. In questi casi, l'atomo di carbonio il cui gruppo amminico è più vicino al carbonio carbossilico determina quale classe di amminoacido è.

In generale, si distingue tra alfa-amminoacidi, beta-amminoacidi e gamma-amminoacidi:

Alfa-amminoacidi: il gruppo amminico di questa classe di amminoacidi si trova sul secondo atomo di carbonio. Un altro nome per questi amminoacidi è Acidi 2-amminocarbossilici (Nome IUPAC). Il rappresentante più importante di questa classe è l'amminoacido glicina, che ha una struttura molto semplice. A giudicare dalla loro struttura, tutti gli amminoacidi importanti per l'organismo umano sono annoverati tra gli amminoacidi alfa. In questo caso si parla dei cosiddetti amminoacidi proteinogenici. Sono i mattoni da cui sono costruite tutte le proteine.
Beta-amminoacidi: La classe dei beta-amminoacidi è caratterizzata dal fatto che il loro gruppo amminico si trova sul terzo atomo di carbonio. Anche la designazione IUPAC è sinonimo di questa classe "Acidi 3-amminocarbossilici" Usato.
Amminoacidi gamma: Il gruppo amminico di tutti gli amminoacidi del gruppo gamma è attaccato al quarto atomo di carbonio. La struttura degli amminoacidi di questa classe differisce significativamente dalla struttura degli amminoacidi proteinogenici. Il nome IUPAC di questo gruppo è Acidi 4-amminocarbossilici. Sebbene i gamma-amminoacidi non siano utilizzati per la sintesi di proteine nell'organismo umano, alcuni rappresentanti di questa classe possono essere trovati negli esseri umani. Il rappresentante più semplice di questo gruppo, l'acido gamma-amminobutirrico (GABA in breve), funge da neurotrasmettitore inibitore (sostanza messaggera) nel sistema nervoso.

Sebbene gli amminoacidi abbiano una struttura simile all'interno delle singole classi, differiscono nella struttura delle loro catene laterali. Sono proprio i singoli componenti delle catene laterali che sono responsabili del comportamento dell'amminoacido in ambiente acido o basico.

In natura sono presenti una ventina di aminoacidi, sebbene gli esseri umani possano accumulare solo pochi aminoacidi da soli. Gli aminoacidi, che il corpo non è in grado di produrre, sono chiamati amminoacidi essenziali. Gli esseri umani devono assorbire questi amminoacidi attraverso il cibo.
Gli amminoacidi essenziali negli esseri umani adulti sono:

leucina
isoleucina
metionina
treonina
valina
lisina
fenilalanina
così come il triptofano.

L'aminoacido cisteina non è essenziale in senso stretto, ma è indispensabile come fonte di zolfo per il corpo umano. Nei neonati sono essenziali anche l'istidina e l'arginina.

Gli amminoacidi possono entrare in combinazioni a catena tra loro. Si parla quindi di molecole proteiche (proteine). La combinazione di amminoacidi determina come funziona una proteina e cosa fa. La combinazione di amminoacidi non è arbitraria. È specificato di conseguenza nel gene corrispondente (coded). Sempre tre coppie di basi, disposte in un certo modo, corrispondono a una cosiddetta parola in codice (= codone). Questo codone rappresenta le istruzioni per la costruzione del rispettivo amminoacido.

Test per determinare una carenza di aminoacidi

Gli amminoacidi sono essenziali per varie vie metaboliche, l'equilibrio ormonale e altri importanti processi all'interno dell'organismo. Per questo motivo, un apporto sufficiente di amminoacidi essenziali, o componenti di amminoacidi sintetizzabili, è di enorme importanza.
L'entità di una carenza di queste sostanze diventa chiara quando si tiene presente che il corpo è costituito in gran parte da aminoacidi (o proteine) oltre all'elevata percentuale di acqua. Al giorno d'oggi, quando si parla di nutrizione, c'è un eccesso di cibi ricchi di carboidrati. Molte persone mangiano quasi esclusivamente cibi ricchi di carboidrati. In molti casi, l'apporto di aminoacidi viene trascurato. Se si consumano troppo pochi aminoacidi per un periodo di tempo più lungo, c'è una mancanza di cibo. Di conseguenza, prima o poi l'organismo passa alla modalità di emergenza e risparmia energia ove possibile.

Molte persone che consapevolmente si astengono dal mangiare determinati cibi (ad esempio vegetariani o vegani) si chiedono se esistono test con i quali è possibile rilevare e dimostrare in una fase precoce una possibile carenza di aminoacidi. Lo scopo di tali test è prevenire gli effetti collaterali a lungo termine di una situazione di carenza di aminoacidi.

Uno dei test più comuni e più facili da eseguire per rilevare una carenza di aminoacidi si basa su un semplice principio. Quando l'organismo passa alla modalità di emergenza a causa della mancanza di amminoacidi, reagisce, tra l'altro, con una riduzione dell'escrezione di acqua. Quindi trattiene grandi quantità di acqua. Come test, le persone colpite possono quindi prima prestare attenzione al fatto che la minzione procede come al solito o se viene emessa una quantità notevolmente inferiore di urina.
Inoltre, la diminuzione dell'escrezione di acqua è evidente dalla ritenzione idrica (edema) nel tessuto. Lo sviluppo dell'edema può quindi essere direttamente correlato alla mancanza di aminoacidi. L'entità della carenza di aminoacidi è direttamente correlata alla quantità di acqua immagazzinata. Un semplice test può aiutare i pazienti che soffrono di ritenzione idrica causata da una carenza di aminoacidi a valutare se hanno edema.

Il test deve essere eseguito come segue: il paziente affetto deve lasciare il braccio rilassato sul corpo. Nel frattempo, l'altra mano deve essere posizionata sulla parte posteriore del braccio. La punta delle dita dovrebbe quasi toccare la parte superiore del corpo. Il paziente deve posizionare l'intera mano il più possibile in piano sul braccio ed esercitare una leggera pressione sul tessuto del braccio che pende verso il basso. Proprio come eseguirlo, valutare questo test è abbastanza semplice. Più il tessuto è sodo, minore è la ritenzione idrica. Per quanto riguarda l'equilibrio aminoacidico, questo a sua volta significa: più il tessuto è sodo, meno pronunciata (o inesistente) la carenza di aminoacidi.

Inoltre, tale ritenzione idrica può essere ben testata sulle caviglie. Dopo aver esercitato una leggera pressione sulla regione della caviglia, se è presente edema, si ha una retrazione, che scompare solo dopo molto tempo. Tuttavia, quando si esegue un test di carenza di amminoacidi, i pazienti devono fare molta attenzione che il gonfiore dei tessuti causato dalla ritenzione idrica possa avere altre cause. Per questo motivo, un risultato positivo del test dovrebbe essere associato a una carenza di aminoacidi solo se non ci sono altre malattie sottostanti. Inoltre, se è presente tale ritenzione idrica, consultare un medico e chiarire la causa.

Se in realtà è presente una marcata carenza di aminoacidi, il medico curante può aiutare a riportare l'equilibrio degli aminoacidi in equilibrio modificando la dieta o assumendo integratori alimentari.

Sommario

Gli aminoacidi si trovano sia nei prodotti vegetali che in quelli animali e hanno molte funzioni importanti nel nostro corpo. Ad esempio, controllano molti processi metabolici, sono coinvolti nella produzione di energia e sono di enorme importanza, soprattutto per la costruzione e il mantenimento dei muscoli. Ecco perché è molto importante per gli atleti di resistenza e forza avere sempre abbastanza amminoacidi nel proprio corpo.

Gli amminoacidi possono essere suddivisi in amminoacidi essenziali e non essenziali. A differenza degli amminoacidi non essenziali, il corpo umano non può produrre da solo gli amminoacidi essenziali e quindi possono essere ottenuti dal cibo. Tuttavia, attraverso una dieta sana ed equilibrata, non dovrebbe essere un problema soddisfare il fabbisogno giornaliero di aminoacidi.

Gli atleti sono un'eccezione in questo caso e in alcuni casi dovrebbero integrare gli amminoacidi per prevenire la disgregazione muscolare e garantire un approvvigionamento permanente di energia.