Dieta

Carenza di ferro nei vegetariani

introduzione

Se viene fornito troppo poco ferro al corpo o se una persona perde più ferro, il corpo non avrà abbastanza ferro a lungo termine - c'è una carenza di ferro.

Il ferro è un elemento importante nel corpo. In quanto elemento costitutivo elementare dei globuli rossi (eritrociti), svolge un ruolo centrale nella formazione del sangue. Inoltre, il ferro è un componente di vari enzimi e quindi coinvolto in molti processi metabolici. Se la carenza di ferro diventa visibile attraverso cambiamenti nell'emocromo e sintomi corrispondenti, si parla di una carenza di ferro manifesta.

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Cause di carenza di ferro nei vegetariani

La causa più comune di carenza di ferro nei vegetariani è l'assunzione insufficiente di ferro dal cibo.

Il ferro degli alimenti di origine animale viene assorbito dall'organismo fino a 3 volte meglio rispetto ai prodotti di origine vegetale. In generale, solo una frazione di ferro viene assunta dalla dieta quotidiana. Anche cibi come tè nero, caffè o cola inibiscono l'assorbimento. Una dieta squilibrata o una combinazione sfavorevole di alimenti può portare a una diminuzione del valore del ferro nel corpo per un periodo di tempo più lungo. Tuttavia, puoi soddisfare il tuo fabbisogno giornaliero di ferro con una dieta vegetariana varia.

Indipendentemente dalla dieta, la perdita di sangue gioca un ruolo non trascurabile, soprattutto nelle donne in età fertile. Per compensare la perdita di ferro durante le mestruazioni, le donne hanno bisogno di un apporto di ferro superiore del 30% rispetto agli uomini. Altre cause includono sanguinamento nel tratto gastrointestinale, specialmente nelle persone con malattie infiammatorie intestinali o ulcere gastriche. Grandi quantità di sangue e ferro possono essere perse per un periodo di tempo più lungo senza essere notate.

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Diagnosi della carenza di ferro nei vegetariani

La diagnosi di carenza di ferro viene spesso fatta solo quando compaiono i primi sintomi di anemia. Ciò include soprattutto stanchezza, pallore della pelle e delle mucose e diminuzione della capacità di recupero.

A causa delle riserve di ferro disponibili, il corpo può mantenere il ferro nel sangue nell'intervallo normale per un lungo periodo di tempo, nonostante un assorbimento insufficiente. Anche l'emocromo non mostra anomalie all'inizio di una carenza di ferro. Per diagnosticare precocemente la carenza di ferro, è necessario determinare il livello di immagazzinamento del ferro, la cosiddetta ferritina e la transferrina proteica di trasporto del ferro. Una diminuzione della ferritina e un aumento del valore della transferrina suggeriscono una carenza di ferro latente (non immediatamente visibile). Se questo progredisce, il numero di globuli rossi e il livello di emoglobina diminuiscono. C'è una carenza di ferro manifesta (visibile).

Sintomi concomitanti

In generale i sintomi sono molto aspecifici, soprattutto all'inizio della carenza di ferro, motivo per cui spesso la diagnosi non viene fatta immediatamente.

Una carenza di ferro manifesta porta ad una diminuzione dell'emoglobina del pigmento rosso del sangue. La pelle e le mucose appaiono pallide. L'emoglobina è responsabile del trasporto dell'ossigeno nel sangue. Se il contenuto di ossigeno diminuisce, aumenta la stanchezza e la scarsa concentrazione. I sintomi peggiorano, soprattutto sotto sforzo fisico, quando è richiesto più ossigeno. Ciò porta spesso a vertigini e mal di testa dovuti a carenza di ferro, nei casi più gravi fino a mancanza di respiro, aumento della frequenza cardiaca (tachicardia) e svenimenti (sincope).

Un altro sintomo aspecifico è l'aumento della caduta dei capelli. Il ferro è un componente di vari enzimi importanti, tra le altre cose, per il metabolismo dei capelli. I capelli diventano fragili e fragili. Anche disturbi della digestione, perdita di appetito e costipazione possono essere segni di carenza di ferro.

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Trattamento della carenza di ferro nei vegetariani

Il trattamento dipende in larga misura dalla gravità della carenza di ferro.

All'inizio di una carenza di ferro, se non ci sono sintomi pronunciati e il livello di ferritina è solo leggermente ridotto, un cambiamento nella dieta può essere sufficiente per rimediare alla carenza di ferro a lungo termine. Come vegetariano, sono adatti cibi come legumi (piselli, fagioli, lenticchie), cereali (soprattutto crusca di frumento e avena), noci e noccioli o frutta come albicocche secche.

Se la carenza è già più avanzata, il trattamento con il semplice cambiamento della propria dieta è spesso molto noioso e poco promettente. Gli integratori alimentari possono essere utilizzati qui. Si possono assumere prodotti a base di erbe come il sangue di erbe o integratori di ferro sotto forma di compresse o capsule. Tuttavia, anche qui la durata del trattamento è di diversi mesi.

In casi molto gravi con sintomi pronunciati, il ferro può essere somministrato dal medico sotto forma di infusioni. Questo è il modo più veloce per ricaricare le tue scorte di ferro. Solo una piccola quantità di ferro viene assorbita quotidianamente attraverso l'intestino. Se il ferro viene somministrato direttamente attraverso la vena, è direttamente disponibile per il corpo.

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Dieta per carenza di ferro

La dieta in caso di carenza di ferro dovrebbe essere soprattutto equilibrata, cioè dovrebbero essere utilizzate diverse fonti di ferro.

I vegetariani possono scegliere tra una serie di cibi diversi come legumi come lenticchie e fagioli. Anche noci, noccioli e cereali come il grano e la segale sono buone fonti, ma anche molta frutta e verdura. In particolare vanno citate albicocche secche, mango, spinaci, altre verdure a foglia, carote e barbabietole.

Sebbene la carne contenga in media più ferro e sia assorbita meglio dall'organismo, una dieta vegetariana equilibrata può coprire il fabbisogno giornaliero. La vitamina C (succo d'arancia o di limone) può essere assunta durante i pasti per favorire l'assorbimento del ferro. Il caffè, il tè nero o la cola dovrebbero essere evitati durante i pasti, poiché l'assorbimento del ferro è inibito.

Decorso della malattia

La carenza di ferro di solito si sviluppa inosservata nel corso degli anni.

All'inizio, il corpo può ricorrere alle riserve di ferro esistenti e quindi mantenere i valori sanguigni ei processi metabolici. Una volta che la memoria è esaurita, il contenuto di emoglobina dei globuli rossi diminuisce gradualmente, provocando anemia.In principio, i sintomi sono spesso aspecifici. Nel tempo, questi aumentano di forza o compaiono ulteriori segni di carenza di ferro. Di solito è qui che viene fatta la diagnosi iniziale.

Senza terapia, i sintomi peggiorano, soprattutto sotto sforzo fisico, e nei casi più gravi possono portare a svenimenti o grave mancanza di respiro. Le persone con carenza di ferro che devono subire un intervento chirurgico sono a grande rischio. È molto più difficile compensare la perdita di sangue. Lo stato del ferro dovrebbe quindi essere controllato e ottimizzato prima di ogni operazione principale.

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Durata e prognosi della carenza di ferro nei vegetariani

La durata del trattamento dipende fortemente dalla gravità della carenza di ferro e dalla terapia scelta.

Per aumentare notevolmente il livello di ferro, un cambiamento nella dieta deve essere effettuato in modo coerente per diversi mesi. Anche gli integratori alimentari devono essere assunti per diversi mesi. Se la causa non è solo una mancanza di assorbimento del ferro, ma un'ulteriore perdita di ferro attraverso il sanguinamento, il trattamento può richiedere anche più tempo. Il metodo più efficace e veloce è somministrare infusi di ferro. Tuttavia, questa misura deve essere eseguita e monitorata da un medico, poiché possono verificarsi complicazioni come reazioni allergiche.

Se le riserve di ferro vengono reintegrate, è probabile che tutti i sintomi regrediscano di nuovo.