VITAMINA C - ACIDO ASCORBICO

Evento e struttura

Agrumi, broccoli, cavoletti di Bruxelles e patate hanno livelli elevati Vitamina C - Stipendio. Tuttavia, solo se non sono stati riscaldati troppo, poiché l'acido ascorbico è sensibile al calore. Quasi tutti gli animali possono produrre da soli la vitamina C, ma gli esseri umani, come gli altri primati, non possono. Caratteristica della sua struttura è un Anello al lattone Con due idrossile (OH) gruppi.
Altri alimenti che contengono molta vitamina C sono: Amarena, rosa canina, ribes nero, prezzemolo e cavolo nero

funzione

vitamina C è un importante antiossidante. Ciò significa che protegge i componenti cellulari dall'essere distrutti dai radicali aggressivi dell'ossigeno, prodotti in alcuni processi metabolici. Qui è ossidato se stesso.

È anche coinvolto in molti altri percorsi sintetici, inclusi i seguenti:

collagene-Sintesi

serotonina-Sintesi

Sintesi di ormoni lipofili (Ormoni steroidei)

Sintesi di tetraidrofolato (forma attivata di Acido folico, vedi sopra)

Sintomi di carenza

Si manifesta come scorbuto, una malattia chiamata anche "Malattia del marittimo" è noto, in quanto in passato i marinai spesso ne soffrivano per troppo poco nutrizione con agrumi o verdure fresche nei lunghi viaggi. In particolare, la sintesi del collagene è limitata qui, risultando in un tessuto connettivo debole. Ciò porta a sintomi come perdita dei denti, dolori articolari e piccola emorragia cutanea. Se la carenza di vitamina C persiste, lo scorbuto può portare alla morte.

Panoramica delle vitamine

Vitamine idrosolubili (idrofile):