Avvelenamento da pesce

definizione

UN Avvelenamento da pesce è una forma speciale di Avvelenamento del cibo. Puoi dopo Consumo di pesce, cozze o granchi si verificano.

Molto spesso è attraverso un file conservazione impropria del pesce che causa a infestazione batterica dell'animale.

Di solito viene poco dopo il pasto troppo massiccio mal di stomaco e diarrea ad esempio nausea e Vomito.

L'avvelenamento da pesce viene trattato solitamente sintomatico: causato dalla diarrea fluido perso così come i sali dovrebbero essere sostituiti. Questo può essere fatto da adeguata idratazione essere fatto bevendo o un infuso.

Il la maggior parte delle forme di avvelenamento da pesce innocuo. sei senza trattamento o con trattamento sintomatico dopo pochi giorni.
È un Avvelenamento da pesce da tossine (Tossine), il trattamento è spesso necessario ricoverato in ospedale rispettivamente. La prognosi quindi di solito dipende da come viene iniziato il trattamento precoce.

cause

Una distinzione deve essere fatta soprattutto se l'avvelenamento da pesce da infestazione con Batteri o virus dannosi per l'uomo è stato causato o se tossine, tossine responsabili dell'avvelenamento da pesce.

L'avvelenamento da pesce è il più comune a causa di una conservazione errata o troppo lunga causato. In questo caso, il file Infestazione del pesce da parte di batteri ai reclami. I virus possono anche attaccare i pesci.

Inoltre, soprattutto il Consumo di pesce esotico preparato in modo improprio portare a gravi lamentele: il pesce palla giapponese Ad esempio, trasporta un veleno (tossina). Ciò è particolarmente vero in Giappone crudo a fette sottili carne di pesce palla servita come prelibatezza. Ciò che è speciale, però, non è il sapore del pesce: quando viene consumato, a formicolio e sensazione di bruciore sopra lingua e bocca notato che si sta trasformando sempre più in un file Intorpidimento trasformato. Questo rappresenta già un file forma lieve di avvelenamento controllato rappresentare.
La tossina è lì per tutto il corpo dell'animale, è più concentrato negli organi e nella pelle. Di regola, il cuoco quindi li rimuove inizialmente pelle e organi completamente e solo allora rimuove la carne adatta al consumo. Questo contiene anche la tossina, ma la sua concentrazione è ridotta ridotto da una preparazione speciale.

Anche questo è temuto Avvelenamento da ciguaterache prevalentemente negli oceani Pacifico e Indiano è comune. Ancora una volta, il pesce contiene tossine, che ancora dannoso anche dopo il riscaldamento siamo. In origine è così Veleno nei flagellatiche vivono di coralli e alghe. Questo i pesci servono come ciboin modo che il pesce ingerisca il veleno.
A conservazione errata di pesce può essere abituato Formazione di tossine del botulinoma vieni, che può anche causare avvelenamento da pesce.

Distribuzione di frequenza

L'avvelenamento da pesce è il più comune in Germania dietro l'avvelenamento da carne. nel Anno 2012 esisteva negli stati federali tedeschi tra 0 e 54 casi segnalati.

Problematico con il Registrazione della frequenza L'avvelenamento da pesce è da un lato che spesso il sospetto è già denunciato e dall'altro moltissimi casi non segnalati diventare.

periodo di incubazione

Il periodo di incubazione descrive il tempo in cui i patogeni che causano la malattia vengono consumati con il pesce per poi moltiplicarsi nell'organismo e innescare i primi sintomi. Con l'avvelenamento da pesce, ovviamente Tempo di incubazione molto breve.
Dal primo consumo all'inizio del Mal di testa, vomito e diarrea a volte può solo un'ora menzogna.

C'è anche crucialese l'avvelenamento da pesce da un veleno contenuto nel pesce causato o se il Portatore di pesce di un agente patogeno è.
Se il pesce trasmette un agente patogeno, il tempo di incubazione è un po 'più lungo, perché l'agente patogeno deve prima diffondersi e moltiplicarsi.

Il periodo di incubazione è comunque anche fortemente dipendente di diversi influenze esterne come quello Tipo di patogeno, del temperatura, del aggressività e Quantità dell'agente patogeno ingerito e altri fattori.

Un altro termine per il periodo di incubazione quando si consumano cibi nocivi è "periodo di latenza". Tuttavia, anche se i primi sintomi non compaiono fino a poche ore o addirittura giorni dopo aver mangiato il pesce, questo non parla contro l'avvelenamento da pesce. Per esempio le temperature fredde sono aumentate il periodo di incubazione.

Sintomi

Nella maggior parte dei casi uno andrà Avvelenamento da pesce innocuo e ne assomiglia a uno Influenza addominale. I sintomi del tratto gastrointestinale sono tipici dell'avvelenamento da pesce in un contesto temporale mangiando pesce. Questi disturbi possono Diarrea, nausea, vomito e / o dolore addominale essere. Oltre a questo, può anche farlo sintomi generali Come debolezza e febbre venire. Anche vertigini e Spasmi muscolari può verificarsi nel contesto dell'avvelenamento da pesce.

UN forma seria l'avvelenamento da pesce è quello Avvelenamento da pesce Ciguatera. La tua gravità è a seconda della quantità di pesce consumato, maggiore è la quantità di pesce contaminato che la persona interessata ha ingerito, più grave è il decorso della malattia.
L'avvelenamento da pesce Ciguatera sta progredendo tipicamente in tre fasi. Arriva alle prime ore dopo aver mangiato il pesce contaminato nessun sintomopoi arriva dopo 8-10 ore ai reclami nel tratto gastrointestinale. Si verifica anche con l'avvelenamento da pesce da ciguatera Diarrea, nausea, vomito e / o dolore addominale. Inoltre, spesso anche Disturbi visivi, Dolori muscolari, prurito e sudorazione profusa. Il Gli alunni sono spesso lontani.
Per Da 12 a 24 ore inizia la terza fase, arriva a Disturbi sensoriali, in genere inizialmente in Zona della bocca e più tardi su braccia e gambe generali. Il classico è anche un file percezione modificata della temperatura su mani e piedi. Oltre al La frequenza cardiaca spesso rallenta e il Diminuzione della pressione sanguigna. I sintomi neurologici possono a volte persistono per mesi.

Un altro forma grave l'avvelenamento da pesce è quello di tetrodotossina, il Tossina di pesce palla, forma creata. Bello nella prima ora dopo aver mangiato il pesce, la tossina agisce su di loro Funzione di muscoli e nervi. Fatti presto gravi fallimenti su, si tratta di Disturbi della coscienza e della coordinazione così come a Paralisi muscolare. Quello possibile Coinvolgimento dei muscoli respiratori può portare alla morte della persona interessata.

febbre

febbre è il tipico sintomo di un'infezione correlata a patogeni.
A volte si verifica anche avvelenamento da pesce febbre alta sopra. Ciò dimostra che il sistema immunitario del corpo reagisce al patogeno trasmesso.
La febbre è inizialmente utile per combattere l'avvelenamento da pesce, ma dovrebbe esserlo salire troppo, può questo dannoso per il corpo diventare. Al più tardi alle Temperature oltre i 40 gradi dovrebbe essere farmaco antipiretico essere preso.

corso

Il corso dell'avvelenamento da pesce descrive la durata e la sequenza dei singoli sintomi. Tuttavia, questo è fortemente dipendente del persona colpita e il Agente patogeno con cui il pesce è stato contaminato.

La durata e la natura dei sintomi differiscono ancora una volta Avvelenamento da un' tossina (Veleno), rispetto a quello Trasmissione con un agente patogeno.

• Avvelenamento per trasmissione con un agente patogeno:

Nella maggior parte dei casi si tratta di una trasmissione con un agente patogeno. Ciò può accadere quando il pesce viene conservato in modo errato e preparato in modo antigienico.
Questo avvelenamento era necessario almeno un'oraa nel corpo Nausea, crampi addominali e mal di testa grilletto.

Quindi possono volerci ore o giorni Vomito, diarrea, febbre, attacchi di debolezza e, di conseguenza, problemi cardiovascolari venire.
Nel casi gravi assolutamente aiuto medico perché la perdita di liquidi difficilmente può essere compensata bevendo da soli. Il decorso dipende quindi dal successo del trattamento e dall'agente patogeno.

• Avvelenamento da una tossina nel pesce:

L'avvelenamento causato da un veleno contenuto nel pesce prende spesso un corso diverso. Del corso è dipendente del rispettivo veleno e il reazione fisica. In a Avvelenamento da botulino su di esso può anche Sintomi di paralisi dei muscoli venire.
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Nel Ciguatera si verifica anche in aggiunta ai tipici sintomi gastrointestinali Disturbi visivi e Dolori muscolari.

Fa il sospetto di un avvelenamento da pesce con uno veleno pericoloso, dovrebbe essere sicuramente un file stretto monitoraggio in un ospedale si verificano.
Anche dopo pochi giorni possono verificarsi improvvisi peggioramenti e problemi circolatori.
Pupille irregolari, battito cardiaco veloce o lento, Formicolio alle estremità e forte sudorazione può dopo aver mangiato pesce su un avvelenamento acuto indicare.

Durata

La durata è forte dipendente del Tipo di avvelenamento, il Tempo di trattamento e il risposta individuale alla terapia. Il tempo necessario per la comparsa dei primi sintomi nei pesci contaminati da batteri può variare da un'ora a diversi giorni.

In a avvelenamento acuto da pesce dovrebbero più velocemente possibile un' Un medico dovrebbe essere consultatoin modo che la terapia mirata possa essere avviata rapidamente.
In questi casi, la guarigione può essere avanzata il più rapidamente possibile. Alcuni avvelenamenti da pesce sono guariti dopo 2-3 giorni, solo la debolezza e l'esaurimento persistono per alcuni giorni.
Anche l'intossicazione alimentare può essere curata entro pochi giorni se viene immediatamente sottoposta a terapia.

A patogeni batterici ostinati la durata potrebbe richiedere del tempo. In questi casi a terapia della durata di diverse settimane diventare necessario. Molti avvelenamenti da pesce scompaiono completamente.
Raramente Si tratta di Danni a lungo termine attraverso la malattia. Ma soprattutto bloccato in questi casi veleni dietro a. Puoi farlo anche tu fallimenti neurologici a lungo termine portare, in casi molto rari, soprattutto se non trattati, a Morte condurre.

diagnosi

Il Diagnosi di avvelenamento da pesce solitamente basato su Storia medica della persona interessata. Immaginare poco dopo aver mangiato pesce Reclami in Area gastrointestinalecome diarrea, vomito e dolore addominale, è possibile avere avvelenamento da pesce.

La causa più comune di avvelenamento da pesce è un'infestazione del pesce dai batteri. A dire il vero, entrambi i file sedia così come eventuali resti del pesce esaminato in laboratorio diventare. Questo aiuta anche il patogeno esatto per scoprirlo.

La persona interessata soffre solido, si sente debole e ne ha uno aumento della temperatura corporea, così può un Prelievo di sangue con emocoltura essere necessario.

Un'indicazione della presenza di avvelenamento da pesce, che causato dalla tossina botulinica potrebbe essere quello Pesce in scatola sono stati consumati. La formazione della tossina è causata dal favorisce l'ambiente del vuoto. La tossina botulinica può essere rilevata se necessario sia nel sangue che nelle feci.

terapia

Tutti e due la maggior parte dell'avvelenamento da pesce, soprattutto il da batteri e virus ha causato forme, è nessuna terapia speciale necessario. Il più delle volte i sintomi scompaiono al più tardi dopo pochi giorni di nuovo da solo. La terapia è quindi sintomaticoil che significa che lei non combattere la causa, ma quelli Allevia il disagio dovrebbero. In caso di avvelenamento da pesce, questo significa curare la diarrea e il vomito, la febbre e l'eventuale dolore.
Il problematico da diarrea e vomito è che questo spesso diventa uno Perdita di liquidi e minerali conduce. Per questo motivo, deve essere sostituito. Se possibile, dovrebbe essere bevuto molto, Acqua, tè o brodo. Particolarmente casi gravi può a Trattamento infusionale necessario fornire al corpo una quantità sufficiente di liquidi e minerali.
Febbre e dolore può con antidolorifici che abbassano la febbre Come Paracetamolo ben trattato, l'ibuprofene non è raccomandato a causa degli effetti collaterali nel tratto gastrointestinale. Può essere utile per alleviare il mal di stomaco Assumi una posizione supina e a Rotolamento del ginocchio sottofondo. Ciò consente a Riduzione della tensione della parete addominale spesso riducendo il dolore.

UN Avvelenamento da pesce causato da tossine spesso funziona in modo sostanziale più serio, a volte anche fatale. Spesso c'è un trattamento in un'unità di terapia intensiva e a respirazione artificiale necessario.
Se c'è avvelenamento da pesce, cosa causato dalla tossina botulinica era, prima, così deve il prima possibile Antidoto somministrato diventare. Questo renderà il file sangue conteneva veleno inattivato. Questo trattamento potrebbe ridurre la mortalità dovuta alla tossina botulinica dal 90% a meno del 15% essere ridotto. Inoltre, a Svuotamento del tratto gastrointestinale essere realizzato per rimuovere il veleno che non è stato ancora assorbito nel flusso sanguigno. Anche con il Avvelenamento da pesce da tossina botulinica dovrebbe sempre usare il Sintomi degli interessati essere trattato.
Il attraverso il Tossine del pesce palla anche l'avvelenamento da pesce evocato trattati in ospedale diventare.
C'è un Avvelenamento da ciguatera prima così può oltre ai disturbi gastrointestinali anche a sintomi neurologici venire, che può durare per mesi nonostante la terapia. Il veleno dovrebbe rimosso immediatamente diventare. Questo sarà Vomito indotto o uno Lavanda gastrica effettuato, un Trattamento con carbone attivo per neutralizzare il veleno o con Soluzione di mannitoloche aiuta la tossina attraverso l'urina da eliminare dal corpo. Anche qui deve esserci sempre un file trattamento sintomatico rispettivamente.
L'avvelenamento da pesce causato dalla tossina del pesce palla può con carbone attivo trattati, a respirazione artificiale è spesso necessario.

Rimedi casalinghi

In caso di avvelenamento da pesce dovresti solo rimedi casalinghi limitati sono usati.
Con lamentele acute con grave diarrea e Vomito è una visita a uno Medico essenziale. Le perdite di fluido ed elettrolita devono essere compensate il più possibile.

In caso di intossicazione alimentare lieve giovani con un forte sistema immunitario i sintomi possono anche essere trattati con rimedi casalinghi.
Soprattutto aiutano grandi quantità di acqua potabile ma anche salato e cibo ad alta energiase tollerato.
Aiuta contro una possibile febbre alta Impacco di vitello e asciugamani freschi sulla fronte. Puoi usarlo per lenire la nausea massaggi leggeri dell'addome e tè lenitivi, per esempio la camomilla, lo zenzero o il tè al timo.

Dovrebbe comunque svenimenti venire o ultimo Sintomi più lunghi di 3 giorni su, deve essere un file medico da visitare.

Intossicazione alimentare dopo il tonno

In moltissimi casi, il tonno viene confezionato come pesce in scatola e conservato per un tempo estremamente lungo.
Del Consumo di pesce in scatola ma è non innocuo. Oltre allo sgombro o alle sarde contengono il Tonno in scatola un diritto alta percentuale di batteri potenzialmente patogeni. Questo inizialmente non è nulla di cui preoccuparsi, da allora L'avvelenamento da pesce da tonno è molto raro siamo.

Tuttavia, condizionatamente da veleni o batteri putrefattivi dopo aver mangiato il tonno Sintomi di avvelenamento si verificano.
I tipici disturbi gastrointestinali sono frequenti. Ma anche uno Formicolio alle estremità e battito cardiaco irregolare dovrebbe farti sedere e prenderne atto, poiché in rari casi possono indicare avvelenamento. Durante la lavorazione del pesce in scatola, il pesce è spesso sovraccarico.
UN nota importante è su pesce in scatola contaminato, quando la lattina è gonfia o già per qualche ragione inspiegabile leggermente aperto è.

Intossicazione alimentare dopo il sushi

Il sushi rappresenta uno fonte comune di avvelenamento da pesce Molti tipi di sushi sono pesce crudo. In Germania, il consumo di sushi è generalmente innocuo, ma la lavorazione a crudo presenta sempre un ulteriore rischio di contaminazione con patogeni batterici. La contaminazione batterica può essere prevenuta il più possibile solo riscaldando completamente il pesce.

A scopo precauzionale nella lavorazione del pesce crudo e del pesce in generale, è necessario osservare alcune regole. Primo dovrebbe bisogna fare attenzione, che il Il pesce è fresco e ben confezionato è stato. Se le confezioni sono già aperte, il pesce va maneggiato con cura. L'acqua di sbrinamento deve essere versata dalla confezione e dal Il pesce può essere risciacquato sotto l'acqua fredda. È anche importante altri alimenti non entrano in contatto con il pesce crudo permettere. Questo include anche quello Coltello e tagliere dopo aver preparato il pesce e prima di tagliare altri ingredienti lavare.

A primi sintomi l'avvelenamento da pesce potenzialmente correlato al consumo di sushi dovrebbe essere a Un medico dovrebbe essere consultato. Soprattutto con immunocompromessi, molto giovani o anziani L'avvelenamento da pesce può portare rapidamente a debolezza e problemi circolatori.

profilassi

Il avvelenamento da pesce più comune è la forma causata dai batteri, che è principalmente causata da conservazione impropria o troppo lunga del pesce.
Questa forma può essere prevenuta prestando sempre attenzione a solo pesce fresco consumare.

Ci sono vari modi in cui puoi orientarti se un pesce è davvero fresco:

• Un pesce dovrebbe avere un odore neutro e non “come il pesce”, l'odore si percepisce meglio nella zona delle branchie.
• La pelle dell'animale deve essere umida e lucente,
• non dovrebbe esserci scolorimento.
• La carne dovrebbe essere elastica e soda, se la premi in un punto, non dovrebbe rimanere alcun punto di pressione.
• Anche gli occhi del pesce forniscono un'indicazione importante; se è fresco, devono essere lucidi e curvi verso l'esterno.
• Le branchie di un pesce fresco sono rosse e ben aderenti. Se sono appiccicosi o piuttosto grigi, il pesce è più vecchio.

Sul Consumo di pesce palla dovrebbe essere per motivi di sicurezza completamente rinunciato diventare. In Germania la preparazione del pesce palla vietato al consumo. In Giappone ce n'è uno licenza speciale necessario per catturare il pesce palla, per commerciarlo e soprattutto per poterlo preparare.

Patogeno Ciguatera sono soprattutto nel Pacifico sul pesce per trovare quale dopo un maremoto Essere preso. Particolarmente in primavera così come dopo tempeste e terremoti dovrebbe essere nelle regioni colpite astenuto dal mangiare pesce diventare.

Donne incinte dovrebbe il consumo di pesce in queste regioni generalmente evitare. Anche riscaldando il pesce questo diventa La tossina non viene distrutta.

Tossina botulinica è soprattutto si trova nel cibo in scatola, si forma nel vuoto. Lattine di cibo deformate e gonfie non dovrebbe mai essere consumato.

Per prevenire l'avvelenamento da pesce è uno preparazione igienica essenziale. La confezione del pesce deve essere prima aperta e l'acqua di sbrinamento deve essere svuotata.

Il pesce dovrebbe ora essere sotto l'acqua corrente risciacquato e successivamente asciugato diventare. Il Piano di lavoro della cucina dovrebbe dopo ogni utilizzo accuratamente pulito diventare.

Per prevenire la trasmissione di batteri, pesce e verdure dovrebbero sempre su diverse tavole da cucina essere preparato.
Generalmente dovrebbe pescare sempre freddo e memorizzato il più breve possibile diventare. Allora dovrebbe riscaldato abbastanza a lungo per uccidere possibili agenti patogeni.

Posso allattare con avvelenamento da pesce?

L'avvelenamento da pesce di solito mette a dura prova il sistema gastrointestinale.
Di regola, anche gli agenti patogeni sono limitati a quest'area e una La trasmissione al bambino che allatta è improbabile.
UN Pausa per l'allattamento al seno devo solo in rari casi essere considerato.

Quello rimane Avvelenamento da pesce non trattato o è quello Il trattamento non ha avuto successo, l'agente patogeno può diffondersi nel sangue e diffondersi nel corpo della madre. In questi casi è necessario L'allattamento al seno è stato interrotto perché ora il bambino può entrare in contatto con l'agente patogeno.

previsione

Il Previsione di avvelenamento da pesce dipende da causa ultima.

La forma batterica comune di solito va passato da solo dopo pochi giorni.

Anche il Avvelenamento da pesce Ciguatera è raramente in pericolo di vita con una mortalità inferiore all'1%. I reclami nel tratto gastrointestinale di solito scompaiono dopo pochi giorniche hanno avuto disturbi cardiovascolari di solito entro una settimana. Il sintomi neurologici tuttavia non di rado tenere per mesi e spesso si deteriorano sotto Consumo di alcool.

Di Tossine botuliniche ha causato avvelenamento da pesce è principalmente uno malattie gravi e pericolose per la vita. Non lo farà riconosciuti e trattati nel tempocosì lei può essere paralizzata da Muscoli respiratori e cuore nel fino al 70% dei casi portare alla morte. Sarà la malattia trattati in tempo, la malattia provoca meno del 10% dei casi a morte.

Anche per loro dal pesce palla L'avvelenamento da pesce è considerato che il La prognosi dipende dall'inizio del trattamento è. La vittima sopravvive al prime 24 ore dopo aver consumato il veleno, così è la prognosi molto bene.