Dieta vegana
Definizione: cos'è la dieta vegana?
Una dieta vegana è caratterizzata dal fatto che le persone non consumano prodotti di origine animale. A differenza del vegetarianismo, in cui non si consuma carne, anche i vegani fanno a meno di altri alimenti di origine animale. Ciò includeva, ad esempio, latticini, uova o alimenti contenenti gelatina. Invece, i vegani mangiano solo una dieta a base vegetale. Ora ci sono molti sostituti per i prodotti animali. Ciò includeva, ad esempio, salsicce vegetariane o vegane e formaggio vegano. Sono disponibili anche yogurt e latte a base vegetale.
Benefici della dieta vegana
I maggiori vantaggi della dieta vegana si vedono soprattutto negli aspetti ecocompatibili della dieta. Il consumo di carne è significativamente più dannoso per l'ambiente rispetto a una dieta senza carne. Inoltre, il trattamento degli animali nella produzione di massa di alimenti per animali gioca un ruolo importante per molti. La maggior parte dei vegani aderisce alla loro dieta rigorosamente priva di animali, anche per il benessere degli animali. Non utilizzando prodotti animali, l'assunzione di cibi sani di solito aumenta enormemente. La dieta vegana è di origine vegetale e quindi particolarmente ricca di fibre e importanti vitamine. D'altra parte, i grassi animali, che sono associati a molte malattie come malattie cardiovascolari, vari tipi di cancro e malattie metaboliche (es. Diabete mellito = diabete), non vengono consumati. Le fonti di grassi nella dieta vegana si basano anche su alimenti di origine vegetale; questi di solito contengono una percentuale maggiore di acidi grassi insaturi sani e hanno l'effetto opposto degli alimenti animali per lo più saturi. Un vantaggio che di solito è associato a una dieta vegana è la preoccupazione cosciente per il cibo e i pasti stessi. Questo di solito porta anche a una dieta più sana. Inoltre, sono stati dimostrati gli effetti positivi del consumo consapevole di cibo.
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Contro della dieta vegana
La dieta vegana ha molti aspetti positivi in termini di salute, ma presenta anche alcuni svantaggi. Quindi gli esseri umani dipendono da una dieta equilibrata, che dovrebbe consistere in circa il 50-60% di carboidrati, il 25% di grassi e il 20% di proteine. Il modo più semplice per ottenere questa composizione è consumare cibi sia vegetali che animali. Chi invece rinuncia completamente ai prodotti animali deve selezionare con cura i propri alimenti di origine vegetale in modo da consumare i nutrienti necessari. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata a una quantità sufficiente di proteine in una dieta vegana. Questo di solito richiede molto tempo e nella maggior parte dei casi è più gravoso per il portafoglio. Poiché il metabolismo umano si è evoluto fino a specializzarsi in una dieta mista di prodotti animali e vegetali, il corpo ha bisogno anche di alcuni nutrienti che può ottenere particolarmente bene dai cibi animali. Ciò include, ad esempio, il calcio, che si trova principalmente nel latte e nei prodotti lattiero-caseari. Inoltre, molte persone con una dieta vegana hanno problemi ad assumere abbastanza ferro e vitamina B12. Non è raro che queste sostanze vengano assunte sotto forma di integratori alimentari o compresse.
Scopri di più sull'argomento qui: Integratori alimentari
Quali sintomi di carenza possono derivare da una dieta vegana?
Con una dieta vegana, i sintomi di carenza sono causati principalmente dove il corpo normalmente ottiene i nutrienti quasi esclusivamente da prodotti animali. Dei tre principali componenti nutrizionali (carboidrati, grassi, proteine), questi includono le proteine. Il corpo umano utilizza principalmente prodotti animali (carne, uova, latte, ecc.) Per l'apporto di proteine. Se questi alimenti non sono nel menu a causa della dieta vegana, è necessario prestare particolare attenzione al consumo di piante ad alto contenuto proteico. In questo modo si possono evitare sintomi di carenza di proteine. Altri sintomi di carenza sono particolarmente evidenti negli oligoelementi e nelle vitamine. In genere, le persone che seguono una dieta vegana hanno una carenza di ferro e una carenza di vitamina B12. Il corpo umano assorbe queste sostanze particolarmente bene dalla carne, ma quando le piante vengono digerite, non tanto ferro può arrivare dall'intestino al flusso sanguigno. Questi sintomi di carenza sono tipicamente evidenti come anemia (anemia), che può manifestarsi in sintomi come aumento della fatica, scarso rendimento, aumento della mancanza di respiro durante lo sforzo fisico, mal di testa. Inoltre, è necessario prestare attenzione per garantire un apporto sufficiente di calcio. Il calcio, che si trova principalmente nei prodotti lattiero-caseari, svolge un ruolo nella trasmissione dei segnali dalle cellule nervose ed è quindi coinvolto anche nella funzione muscolare (compresa la funzione del muscolo cardiaco). Una carenza può portare a gravi aritmie cardiache e disfunzioni renali, tra le altre cose.
Maggiori informazioni su questi argomenti su: Carenza di ferro e carenza di vitamina B12
Dieta vegana durante la gravidanza
Una dieta vegana durante la gravidanza non è raccomandata nonostante i molti effetti fondamentalmente positivi del veganismo sulla salute. La ragione principale di ciò è un apporto insufficiente di importanti oligoelementi e vitamine. Il ferro, in particolare, che spesso può essere consumato in quantità significativamente troppo piccole con una dieta vegana, è sempre più richiesto durante la gravidanza. La ragione di ciò risiede nell'aumento della formazione del sangue. La dieta vegana spesso causa carenza di ferro, che può causare danni anemici (anemia) nel feto. Allo stesso modo, la dieta vegana porta quasi sempre a una carenza di vitamina B12. Questo nutriente è essenziale anche per la formazione del sangue e dovrebbe quindi essere assunto in forma naturale (non sotto forma di integratori alimentari) durante la gravidanza. L'acido folico è necessario anche per la formazione del sangue durante la gravidanza. Una carenza di acido folico può portare a gravi malformazioni del sistema nervoso centrale. I vegani di solito possono assumere questi alimenti mancanti attraverso integratori alimentari. Tuttavia, tali preparati non sono raccomandati durante la gravidanza. La maggior parte delle sostanze non sono state testate esplicitamente per le donne in gravidanza, motivo per cui nessuno può prevedere con assoluta certezza come gli integratori alimentari possano influire sul nascituro. Inoltre, una dieta "normale" composta da prodotti animali e vegetali porta solitamente a un equilibrio metabolico più equilibrato nella donna incinta, con integratori vitaminici e ferro supplementari le quantità di cibo richieste sono più difficili da regolare.
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Perché non è consentito nutrire un bambino vegano?
Una dieta equilibrata è particolarmente importante per neonati e bambini. Con loro, il corpo è in fase di sviluppo, motivo per cui ha bisogno di nutrienti particolarmente versatili. A causa dell'evoluzione, il metabolismo umano si è adattato ai prodotti vegetali e animali, motivo per cui lo sviluppo di bambini e neonati dipende dai prodotti animali. Pertanto, i bambini non dovrebbero essere nutriti vegani. È anche importante che le madri che allattano non seguano una dieta vegana in modo che i bambini possano ottenere tutti i nutrienti di cui hanno bisogno dal loro latte materno. Se una madre vuole ancora mangiare vegano, non dovrebbe allattare il bambino e invece nutrirlo con alimenti per bambini, poiché contiene tutti i nutrienti importanti. Per i bambini, oltre alle tante vitamine che si ottengono dagli alimenti di origine vegetale, gli oligoelementi come il calcio e il ferro sono essenziali per un buon sviluppo fisico. Il calcio gioca un ruolo importante nella formazione dell'osso e nella struttura dei denti. Il ferro è necessario per la formazione del sangue e quindi svolge un ruolo importante in quasi tutti i processi di sviluppo del corpo. Il ferro è particolarmente importante nello sviluppo del cervello. È inoltre necessario un sufficiente apporto di proteine per lo sviluppo del bambino, difficilmente ottenibile anche con una dieta puramente vegana. I bambini quindi non dovrebbero essere nutriti con una dieta vegana, principalmente a causa del loro sviluppo fisico (in particolare lo sviluppo del cervello). Inoltre, una dieta vegana non è raccomandata per i bambini fino alla giovane età. Se vuoi comunque nutrire tuo figlio vegano, dovresti farlo solo dall'età scolare e solo dopo adeguati consigli nutrizionali del pediatra.
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Cosa dovrebbero sostituire i vegani?
La dieta vegana presenta molti vantaggi, in quanto la dieta fortemente vegetale consente di assorbire una quantità particolarmente elevata di vitamine e fibre. D'altra parte, i vegani spesso hanno difficoltà a fornire al loro corpo sufficienti oligoelementi e vitamine, che normalmente sono ottenuti in larga misura da prodotti animali. Questi includono principalmente sostanze come la vitamina B12 e il ferro, di cui il corpo ha bisogno per la formazione del sangue. Ci sono spesso carenze di vitamina B12 e ferro, ma entrambi possono essere sostituiti. I vegani dovrebbero anche prestare attenzione agli elettroliti come il calcio, specialmente quelli presenti nei latticini. Gli elettroliti svolgono un ruolo importante nella trasmissione dei segnali dalle cellule nervose e quindi, ad esempio, nella funzione dei muscoli (compresi i muscoli del cuore). I sintomi di carenza possono portare a gravi aritmie e anche la funzione renale può soffrire della carenza. Il calcio è necessario anche per la formazione della vitamina D e per la costruzione delle ossa. Il calcio e la vitamina D dovrebbero quindi essere sostituiti per i sintomi di carenza.
