Dieta

Vitamina B1 - tiamina

alla panoramica Vitamine

Evento e struttura

tiamina si trova in prodotti sia vegetali che animali. Le caratteristiche della sua struttura chimica sono a Anello pirimidinico (contiene due azoto (N) Atomi nel suo anello a sei membri) e a Anello tiazolico (contiene uno zolfo (S.) Atomo nel suo anello a cinque membri).
Evento:

verdura: (Germe di grano, semi di girasole, semi di soia)

funzione

tiamina deve prima essere attivato per poter svolgere le sue funzioni nel corpo. Questo viene fatto aggiungendo due residui di fosfato che sono accoppiati tra loro (pirofosfato), poiché questi due sono legati da un legame energetico. In questa forma attivata, la tiamina è un fattore ausiliario (cofattore) nelle reazioni da

Ciclo dell'acido citrico (qui serve l'enzima alfa-chetoglutarato deidrogenasi come aiuto)
Conversione del piruvato ad acetil-CoA (aiutante di Piruvato deidrogenasi)
Via pentoso fosfato (Aiutante di transketolasi)

Excursus su queste vie metaboliche:

Il Reazione della piruvato deidrogenasi segue la glicolisi (conversione del glucosio zuccherino in piruvato con - ma minore - resa energetica) e converte il piruvato ivi formato Acetil-CoA um che viene poi introdotto nel ciclo dell'acido citrico. Questa reazione avviene solo se c'è abbastanza ossigeno, quindi funziona aerobico a partire dal.

Anche il successivo ciclo dell'acido citrico (ciclo dell'acido citrico o ciclo dell'acido tricarbossilico) avviene solo in condizioni aerobiche e serve a fornire i cosiddetti equivalenti di riduzione. Questi possono essere convertiti in energia sotto forma di ATP (adenosina trifosfato, che è la valuta energetica del corpo, per così dire) nella successiva catena respiratoria. Nel ciclo del citrato, l'acetil-CoA viene scomposto in anidride carbonica con la formazione di questi equivalenti di riduzione e con la produzione di due composti ricchi di energia (GTP - guanosina trifosfato, un fratello dell'ATP, per così dire).

Del Via pentoso fosfato è utilizzato principalmente per fornire NADPH nicotinamide adenina dinucleotide fosfato ridotto), essenziale per la protezione dai radicali dell'ossigeno, che possono causare gravi danni all'organismo.

Sintomi di carenza

A partire dal Carenza di tiamina viene chiamata la malattia da carenza risultante Beriberi e difficilmente si trova oggi nei paesi industrializzati. D'altra parte, nei paesi in cui si consuma principalmente il riso lucidato, non ne ha ancora tiamina contiene.
I sintomi sono atrofia muscolare scheletrica, disfunzione cardiaca e ritenzione idrica (edema).